2. Preparación del jarabe de café
Preparar el espresso.
Hervir el agua y el azúcar.
Añadir el café y dejar enfriar.
3. Preparación de la mousse de mascarpone
Remojar la gelatina en agua fría.
Batir las yemas. Mientras tanto, cocinar el agua y el azúcar hasta que alcance los 121 °C (250 °F).
Rocíe el almíbar sobre las yemas de huevo sin dejar de batir (pâte à bombe).
En un bol, ablande el mascarpone con la nata líquida y la vainilla.
Añada la pâte à bombe y la gelatina disuelta, removiendo suavemente.
4. Montaje del tiramisú
Sumerja los bizcochos de soletilla en el almíbar de café.
Colóquelos en el fondo de la fuente de horno.
Alterne capas de bizcochos de soletilla y mousse de mascarpone.
Congele el tiramisú en el frigorífico o congelador para que sea más fácil de cortar.
