Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve.
Aparte, mezcla las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añade el mascarpone y luego incorpora la espuma de claras con movimientos envolventes.
Monta: una capa fina de nata, bizcocho bañado en café, nata y cacao en polvo.
Repite las capas hasta terminar todos los ingredientes.
Cubre el molde con film transparente y refrigera el bizcocho durante 2 horas. Decora con cacao en polvo.
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