Cuando se adopta el método del horno, cocinar tocino se vuelve prácticamente sin esfuerzo y los resultados hablan por sí solos.
Cómo elegir el mejor tocino
¡No todo el tocino es igual! El tipo que elijas influye mucho en el resultado final. A continuación, te indicamos qué debes buscar al elegir tocino:
1. Espesor del corte
El tocino cortado fino se cocina más rápido y queda muy crujiente enseguida.
El tocino grueso aporta un toque más carnoso y una textura diferente; algunos prefieren un toque crujiente.
Según las instrucciones de horneado, el tocino grueso tarda más tiempo en cocinarse; por ejemplo, a 200 °C, el fino puede tardar entre 15 y 19 minutos, el normal entre 18 y 23 minutos y el grueso entre 22 y 26 minutos. Cocina Mamamia+1
2. Ahumado vs. Sin ahumar / Perfil de sabor
El tocino ahumado (de nogal americano, de manzano o de arce) agrega capas de sabor adicionales: dulzura, humo y complejidad.
El tocino sin ahumar (a veces llamado “tocino verde”) es menos común en EE.UU. UU., pero es ideal si prefieres un sabor mínimo.
Elige según tus preferencias y uso.
3. Marmoleado y contenido de grasa
Busque un buen marmoleado: grasa intercalada con carne magra. La grasa no es el enemigo; es lo que le da al tocino su textura crujiente y crujiente característica. Más grasa = más sabor y textura crujiente (si se manipula correctamente). Las buenas guías culinarias indican que dejar que la grasa se derrita lentamente ayuda a lograr una textura uniforme. Casas y Jardines+1
4. Calidad y origen
Si es posible, elija tocino de un carnicero de confianza o de una marca con buena reputación.
Comprueba los ingredientes: menos aditivos, humo natural, nitratos mínimos (si lo prefieres).
Para tablas de brunch de mayor calidad, incluso puedes utilizar tocino artesanal de un productor local.
5. Complementos de sabor (opcionales)
Si te apetece un toque gourmet, considera agregar tocino con sabores adicionales: glaseado de jarabe de arce, pimienta negra molida, costra de azúcar morena o hojuelas de chile. También puedes añadirlos tú mismo prehorneados para darle un toque dulce y picante.
Cómo hacer tocino al horno: paso a paso
Aquí tienes un método fácil e infalible para conseguir un tocino crujiente perfecto .
Ingredientes:
