Preparación paso a paso
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Crema pastelera
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En una olla, mezcla el huevo, el azúcar, la maicena y la esencia de vainilla.
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Incorpora la leche poco a poco y cocina a fuego medio sin dejar de batir hasta que espese.
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Retira del fuego, añade la manteca y mezcla bien.
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Reserva en la heladera para que enfríe.
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Relleno de manzana
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Pela y corta las manzanas en cubos pequeños.
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Cocínalas en una sartén con manteca, azúcar y canela hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
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Deja enfriar.
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Armar los pastelitos
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Estira la masa de hojaldre y corta en rectángulos o cuadrados iguales.
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En la mitad de las piezas coloca una cucharada de crema pastelera y un poco de manzana caramelizada.
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Cubre con otro trozo de masa y sella los bordes con los dedos o un tenedor.
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Pinta la superficie con la mezcla de yema y leche.
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Espolvorea almendras picadas por encima.
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Hornear
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Lleva al horno precalentado a 180 °C.
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Cocina de 20 a 25 minutos hasta que el hojaldre esté bien dorado.
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Deja enfriar unos minutos y decora con azúcar impalpable antes de servir.
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