Il tonno del Chianti è una ricetta antica tipica della tradizione toscana, che, a dispetto del nome, si realizza con il maiale. Nasce dalla necessità di conservare la carne anche durante i mesi estivi, quando i frigoriferi ancora non esistevano all’interno delle abitazioni. Si tratta di una preparazione semplice, ma piuttosto laboriosa: i bocconcini di lonza di maiale (o spalla) vengono spurgati a lungo sale, cotti lentamente con vino e aromi, quindi sfilacciati con le mani e conservati sott’olio. Teneri e dal gusto delicato, potete gustarli come antipasto insieme a crostini di pane, fagioli cannellini lessi e verdure grigliate, o aggiungerli a una fresca insalata di stagione per un secondo piatto ricco e completo. Scoprite come realizzare il tonno del Chianti seguendo passo passo la nostra ricetta.
Come preparare il tonno del Chianti
Step 1
Tagliate la carne a fette spesse circa 2 cm, quindi eliminate le parti grasse 1 e riducetela a tocchetti.
