Torre de panqueques fresquita, primaveral y riquísima (sin harina)

1/2 planta de Lechuga

2 Tomates (cortado en rodajas)

30 gr. de Aceitunas (picadas)

2 Huevos duros

8 fetas de Queso de maquina

2 Paltas

4 Palmitos (cortado en rodajas finas)

1/2 Morrón

Sal y Pimienta a gusto

c/n de Mayonesa o queso crema, manteca o mayonesa vegana

Preparación

Comenzamos preparando los panqueques, colocando los ingredientes en una licuadora preferentemente y batir hasta alcanzar una mezcla homogénea.
Luego utilizamos un sartén antiadherente y lo ponemos a calentar, para luego agregarle un poco de la preparación en forma circular y cubriendo toda la base de la sartén durante unos 3 minutos lo daremos vuelta para que se cocine del otro lado. (Una recomendación es añadir un chorrito de aceite muy mínimo y antes de agregar la mezcla, para evitar que se pegue el panqueque).
Cuando terminemos de hacer todos los panqueques, lo reservamos en la heladera para mejorar su consistencia.