1️⃣ Preparar la panceta:
Corta la panceta en cubos de 2-3 cm. Sécalos bien con papel absorbente; la piel debe estar lo más seca posible para que se haga crocante.
2️⃣ Sazonar:
Espolvorea sal, pimienta y ajo sobre los cubos, asegurándote de que la piel esté bien cubierta.
3️⃣ Cocinar en la olla de presión:
Coloca los cubos en la olla y agrega 1 taza de agua. Esto evitará que se quemen al principio.
Cierra la olla y cocina a presión durante 15 minutos desde que suba la válvula.
4️⃣ Destapar y dorar:
Abre la olla (con cuidado) y deja que el agua se evapore, cocinando a fuego medio-alto con la olla destapada.
Revuelve los cubos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme. La piel se empezará a inflar y quedar crujiente.
5️⃣ Pururucar:
Cuando la mayoría del líquido se haya evaporado, sube un poco el fuego y deja que los torresmos chisporroteen hasta que la piel esté completamente crujiente y dorada.
6️⃣ Escurrir y servir:
Retira los torresmos de la olla y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente y disfruta del crujiente irresistible.
