| 1. Para hacer esta deliciosa receta de torreznos de Soria caseros vamos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. |
| 2. Colocamos la panceta adobada encima de la rejilla de una bandeja de horno. |
| 3. Dejamos la panceta en el horno, a una altura media, y la cocinamos durante 20 minutos, aproximadamente. |
| 4. Transcurrido el tiempo, abrimos el horno para que salga el calor. |
| 5. Después, cerramos el horno y dejamos que se siga haciendo durante 10 minutos más con el calor que quede dentro del horno ya apagado. |
| 6. Ahora, sacamos la bandeja del horno y dejamos que la panceta se enfríe del todo. |
| 7. Después, la cortamos en tiras de unos 3 centímetros de grosor, aproximadamente, que no sobrepasen los 4 centímetros. |
| 8. Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén, de manera que cubra los torreznos de Soria cuando los introduzcamos. |
| 9. Encendemos el fuego a temperatura media alta (6 o 7 de 9 que tiene mi inducción). |
| 10. Con el aceite caliente, echamos la panceta con la piel o corteza en contacto directo con el aceite, hacia abajo. |
| 11. El torrezno soriano se caracteriza por las burbujas de aire que se forman en la corteza y eso es lo que vamos a conseguir en este paso de la fritura. |
