| 1. Cuando las cortezas tengan las burbujas, le damos la vuelta para que se haga por uno de los lados de la carne. |
| 2. En esta ocasión, solo los dejaremos unos 40 segundos y les daremos la vuelta al otro lado, por el que también estarán otros 40 segundos, aproximadamente. |
| 3. Nos interesa que la carne tenga un bonito color dorado, crujiente por fuera y jugosa por dentro. |
| 4. De ahí que no esté mucho tiempo friéndose por esta zona. |
| 5. Cocinados los trozos de panceta por ambos lados y, con la corteza en su punto, los sacamos y los ponemos en una bandeja con papel absorbente. |
| 6. Esa es la forma de freír torreznos de Soria para que queden supercrujientes. |
| 7. Transcurridos un par de minutos y en caliente, vamos a cortar cada tira de torrezno de Soria en trozos de bocado. |
| 8. Emplatamos, llevamos a la mesa y a disfrutar de uno de los aperitivos más famosos de España, los torreznos sorianos. |
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