1 barra de pan especial torrijas o puede ser pan, brioche, rosca resesos (quiere decir que no es fresco, que está durito y tienen varios días)
200ml de leche evaporada
150ml de leche condensada
200ml de nata 35%mg (postres) o crema para batir (heavy cream)
Sino tienes alguna de las leches se puede sustituir por leche, en el caso de la leche condensada también pero añade un par de cucharadas rasas de azúcar para endulzar la mezcla.
Para aromatizar:
La piel de 1 naranja
La piel de 1 limón
1 palo de canela
Para rebozar:
3 huevos
Azúcar granulado
Para freír:
Abundante aceite de girasol
Mantequilla
ELABORACIÓN:
En un cazo ponemos 200ml de leche evaporada, 150ml de leche condensada, 200ml de nata o crema para batir, la piel de 1 naranja, la piel de 1 limón y 1 palo de canela, poner a fuego medio hasta que esté caliente sin que llegue a hervir, aproximadamente entre 80 a 90º, tapar y retirar del fuego. Si hierve un poquito no pasa nada, no lo tires, aparta del fuego y sigue con la receta.
Vamos cortando la barra de pan en rebanadas de 1cm de grosor.
La mezcla de 3 leches está templada, le quitamos las pieles de naranja, del limón y el palo de canela, en esa mezcla sumergimos cada rebanada de pan, dejando que se “empape bien”, hará alguna burbujitas porque es como si la rebanada estuviera bebiendo, las ponemos encima de una rejilla o de una fuente.
Batimos los 3 huevos.
En una sartén ponemos abundante aceite de girasol para que cubra la mitad de la rebanada, calentamos el aceite a 180ºC sino tenemos termómetro podemos poner una bolita de pan y cuando burbujee ya está listo.
