El corazón de esta torta es la crema Bariloche, elaborada con dulce de leche repostero, chocolate cobertura derretido, crema de leche batida y, en ocasiones, manteca. Esta crema se utiliza para rellenar entre capas del bizcochuelo y aporta una textura suave y sabor intenso.
Además, se suele preparar un almíbar simple con azúcar, agua y esencia de vainilla para humedecer las capas del bizcochuelo y mantener la torta húmeda. Para decorar, es común usar crema Chantilly, ganache de chocolate, buttercream de merengue suizo, o incluso fondant en versiones más elaboradas.
También se pueden agregar elementos opcionales como chispas de chocolate, frutas frescas, bombones o confites para una presentación más vistosa. Estos ingredientes pueden ajustarse fácilmente para crear versiones personalizadas de esta torta tan versátil.
Paso a paso: receta de la Torta Bariloche Casera
La torta Bariloche casera se destaca por su equilibrio entre sabor, textura y presentación. A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso siguiendo la receta tradicional:
1. Preparación del bizcochuelo
Batí 6 huevos con 200 g de azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y aireada.
Añadí 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Incorporá suavemente 200 g de harina leudante tamizada (o mezcla sin gluten de maicena y harina de arroz).
Volcá la mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado.
Horneá a 170 °C durante 35-40 minutos. Dejá enfriar completamente.
2. Preparación del almíbar
Colocá 100 ml de agua y 100 g de azúcar en una olla.
Llevá a hervor hasta que se disuelva el azúcar.
Apagá el fuego y perfumá con esencia de vainilla. Dejá enfriar.
3. Elaboración de la crema Bariloche
Derretí 200 g de chocolate semiamargo a baño María o en microondas.
Agregá 400 g de dulce de leche repostero y mezclá bien.
Batí 200 ml de crema de leche hasta punto medio.
