Incorporá suavemente 200 g de harina leudante tamizada (o mezcla sin gluten de maicena y harina de arroz).
Volcá la mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado.
Horneá a 170 °C durante 35-40 minutos. Dejá enfriar completamente.
2. Preparación del almíbar
Colocá 100 ml de agua y 100 g de azúcar en una olla.
Llevá a hervor hasta que se disuelva el azúcar.
Apagá el fuego y perfumá con esencia de vainilla. Dejá enfriar.
3. Elaboración de la crema Bariloche
Derretí 200 g de chocolate semiamargo a baño María o en microondas.
Agregá 400 g de dulce de leche repostero y mezclá bien.
Batí 200 ml de crema de leche hasta punto medio.
Incorporá a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. Reservá en frío.
4. Armado de la torta
Cortá el bizcochuelo en tres capas horizontales.
Humedecé cada capa con el almíbar.
Rellená generosamente con la crema Bariloche.
Cubrí con crema Chantilly, ganache o buttercream, según tu preferencia.
Decorá con virutas de chocolate, frutas, bombones o figuras de fondant.
