2. Control Glucémico Inteligente
Innovación vs. receta tradicional:
Componente Versión Tradicional Versión Funcional
Endulzante Azúcar refinada (IG: 65) Stevia (IG: 0)
Harina Trigo blanco (IG: 85) Almendra (IG: 15)
Frutas Confitadas (IG: 80) Frescas/Congeladas (IG: 40)
Resultado:
Carga glucémica reducida (de 35 a 8 por porción), apto para diabéticos y dietas keto.
3. Escudo Antioxidante Termorresistente
Ingredientes estrella:
Frutas rojas (arándanos, frambuesas): Alto en antocianinas que sobreviven al horneado (retención del 85% según ).
Nibs de cacao: Polifenoles con capacidad neuroprotectora .
Efectos demostrados:
Neutralizan radicales libres asociados al envejecimiento celular.
Potencian la salud cardiovascular (reducción del LDL oxidado) .
4. Proteínas Vegetales y Saciedad
Revolución textural:
Harina de almendra: Aporta 6g de proteína/porción vs. 2g en harina de trigo.
Semillas de cáñamo: Ácidos grasos *omega-3* antiinflamatorios (2.5g por cucharada).
Ventajas metabólicas:
Liberación lenta de energía: Evita picos de insulina.
