Torta de la Virgen de las Angustias de Granada

1. Preparar la masa

1. Disolver la levadura en el agua templada y dejar reposar 5 minutos.

2. En un bol grande (o en robot de cocina), poner las harinas.

3. Añadir en el centro: huevo, azúcar, ralladura de naranja, aceite, manteca y sal.

4. Verter el agua con la levadura y mezclar.

5. Amasar 2-3 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.

2. Primer levado

• Tapar la masa y dejar reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
  💡 Truco: puedes dejarla dentro del horno precalentado a 45 ºC y apagado, para que leve más rápido.

3. Montar la torta

1. Desgasificar la masa con las manos y dividirla en dos partes iguales.

2. Estirar una parte en forma rectangular o redonda.

3. Rellenar con cabello de ángel, nueces picadas y uvas pasas.

4. Estirar la otra parte y cubrir el relleno.

5. Sellar bien los bordes pellizcando la masa.

4. Segundo levado

• Colocar la torta en una bandeja de horno con papel vegetal.

• Espolvorear la superficie con abundante azúcar.

• Dejar levar 15-20 minutos dentro del horno apagado.

5. Horneado

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