Preparar el bizcocho:
1️⃣ Forra un molde de 9×9 pulgadas con papel pergamino.
2️⃣ Mezcla 1/4 taza de leche caliente con 1 cucharada de café instantáneo. Reserva.
3️⃣ En un bol grande, bate las yemas con 4 cucharadas de azúcar granulada. Añade aceite, la mezcla de café y leche y 1 cucharadita de vainilla. Mezcla bien.
4️⃣ Tamiza la harina, cacao, polvo para hornear y sal sobre la mezcla y mezcla suavemente. Reserva.
5️⃣ Bate las claras con el vinagre hasta espumar. Añade gradualmente el azúcar en polvo, batiendo hasta formar picos firmes.
6️⃣ Incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate en 3 tandas con movimientos envolventes.
7️⃣ Vierte la mezcla en el molde y golpéalo suavemente para eliminar burbujas.
8️⃣ Hornea a 160°C (320°F) por 22-25 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
