Preparación:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos (20 cm aprox).
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Prepara el bizcocho:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar (moreno y blanco) hasta que quede una mezcla espumosa. Añade el aceite y la vainilla. Incorpora poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezcla bien. -
Añade la zanahoria rallada y mezcla con movimientos envolventes. Agrega las nueces o pasas si las vas a usar.
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Reparte la mezcla en los moldes y hornea por 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar completamente.
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Prepara el frosting:
Bate la mantequilla con el queso crema hasta que esté cremoso. Añade el azúcar glas poco a poco y la vainilla. Bate hasta obtener una textura suave y firme. -
Monta el pastel:
Corta los bizcochos en capas si quieres más pisos. Rellena con frosting entre cada capa y cubre completamente con el resto del frosting. -
Decora a gusto (puedes hacer dibujos con una espátula, añadir nueces encima, etc.).
🎂 ¡Y listo! Una deliciosa torta de zanahoria con crema de queso como la de la foto. Perfecta para compartir o disfrutar con un café. ☕
