1. Preparar el merengue:
Precalienta el horno a 120 °C (250 °F).
Bate las claras de huevo a velocidad media hasta que formen picos suaves.
Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo.
Incorpora el jugo de limón y la vainilla, y bate hasta obtener un merengue firme y brillante.
En una bandeja con papel pergamino, forma discos de merengue del tamaño deseado (puedes usar un molde como guía).
Hornea por 1 hora o hasta que los merengues estén secos al tacto. Deja enfriar completamente.
2. Preparar el relleno:
Bate la crema para batir junto con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté firme.
Tritura la mitad de las frambuesas para hacer un puré y reserva el resto para decorar.
3. Montar la torta:
Coloca un disco de merengue como base.
Extiende una capa de crema batida y un poco de puré de frambuesas encima.
Repite con los demás discos de merengue, alternando capas de crema y frambuesas.
Termina con crema batida y decora con frambuesas frescas, hojas de menta y salsa opcional.
4. Congelar:
Lleva la torta al congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
5. Servir:
Retira del congelador unos 10-15 minutos antes de servir para que sea más fácil cortarla.
Muchas gracias
Ingredientes
Para el merengue:
4 claras de huevo
200 g de azúcar granulada
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el relleno:
300 g de frambuesas frescas o congeladas
250 ml de crema para batir (bien fría)
3 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
Frambuesas frescas
Hojas de menta (opcional)
Salsa de frambuesa o chocolate blanco (opcional)
