Esta torta húmeda de coco y dulce de leche combina una miga suave y perfumada con un baño de leche de coco que la vuelve irresistible. El contraste entre el coco rallado y el dulzor cremoso del dulce de leche la convierte en un postre perfecto para celebraciones o para acompañar el café de la tarde. Con una preparación sencilla y trucos para lograr un bizcocho tierno y jugoso, conseguirás una torta que se corta limpia, no se desmigaja y luce espectacular con su cobertura brillante y un toque de coco tostado. Ideal para amantes de los sabores latinoamericanos, pero con ingredientes fáciles de encontrar, será un éxito asegurado en casa.
1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de 22–24 cm con la mantequilla, espolvorea la harina y sacude el exceso; también puedes forrar la base con papel de hornear para un desmolde perfecto.
2. Mezcla los ingredientes secos: en un bol grande tamiza la harina con la levadura química, añade el coco rallado y la sal. Remueve para repartir bien el coco y airear la mezcla; esto ayuda a una miga más tierna.
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3. Bate los huevos con el azúcar 2–3 minutos hasta que aclaren y espumen. Incorpora el aceite en hilo sin dejar de batir, añade la vainilla y luego la leche de coco a temperatura ambiente. Ingredientes templados evitan que el batido se corte.
