Para la crema de naranja:
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300 g de queso crema
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200 ml de nata para montar (crema de leche)
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150 g de azúcar glas
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Ralladura de 1 naranja
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Jugo de 1 naranja
Preparación
Para el bizcocho:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm de diámetro.
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En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente su volumen.
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Añade el aceite, el jugo y la ralladura de naranja, y mezcla bien.
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Tamiza la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla líquida, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
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Agrega las zanahorias ralladas y, si lo deseas, las nueces o pasas. Mezcla con movimientos envolventes.
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Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
