Torta pasticciotto: una receta alternativa al postre de Salento.

Mezclar la harina, el azúcar, los huevos y la manteca de cerdo en una batidora; añadir una pizca de sal, una pizca de levadura química y la vainilla, y mezclar bien.
Paso 2
Amasar hasta que la masa esté firme pero suave. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Paso 3
Dividir la masa por la mitad. Extender la primera lámina de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Paso 4
Forre un molde de 22 cm de diámetro, pinche el fondo con un tenedor y retire el exceso de masa.
Paso 5
Extienda la crema fría uniformemente.
Paso 6
Agregue las cerezas bien escurridas, si lo desea.
Paso 7
Extienda la segunda lámina de masa de la misma manera y colóquela sobre la crema, asegurándose de que se adhiera bien a los bordes y retirando el exceso de masa.
Paso 8
Pinte la superficie del pasticciotto con huevo ligeramente batido.
Paso 9
Hornee el pasticciotto a 180 °C durante aproximadamente una hora, hasta que esté dorado. Retire del horno, deje reposar durante al menos 3 horas y sirva.