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Rincón de Recetas: Pastel Cremoso de Durazno

En este artículo te presentamos una deliciosa receta de pastel cremoso de durazno, una combinación perfecta entre una masa de hojaldre crujiente, un relleno jugoso de duraznos y cremas suaves que se derriten en la boca.
Este postre es una excelente opción para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.
Sigue el paso a paso y disfruta de esta exquisitez digna de una princesa.

🧁 Ingredientes

Masa:

  • 1 lámina de masa de hojaldre (275 g)

  • Molde desmontable de 22 cm de diámetro

  • Agua para pincelar

Relleno de Durazno:

  • 500 g de duraznos frescos o en almíbar

  • 100 g (½ taza) de azúcar

  • 60 g (4 cucharadas) de agua

Crema de Maíz:

  • 25 g (2 cucharadas) de fécula de maíz (maicena)

  • 50 g (¼ taza) de agua

Crema de Vainilla:

  • 400 g (2 tazas) de crema de leche fresca con 33% de grasa

  • 16 g (2 cucharaditas) de azúcar vainillado

  • 50 g (¼ taza) de azúcar

Chantilly:

  • 300 g (1 ⅓ tazas) de crema de leche fresca

  • 1 cucharada de azúcar

🍑 Modo de preparación

Masa:

  1. Extiende la masa de hojaldre y forra el molde desmontable.

  2. Pincela la superficie con agua y espolvorea un poco de azúcar.

  3. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos.

  4. Retira del horno y deja enfriar.

Relleno de Durazno:

  1. Corta los duraznos en trozos.

  2. En una cacerola, mezcla los duraznos, el azúcar y el agua.

  3. Lleva al fuego hasta que hierva.

  4. Reduce la temperatura y cocina por 5 minutos más, o hasta que los duraznos estén tiernos.

  5. Retira del fuego y deja enfriar.

Crema de Maíz:

  1. En una cacerola, mezcla la maicena con el agua.

  2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.

  3. Retira del fuego y deja enfriar.

Crema de Vainilla:

  1. Bate la crema de leche fresca con el azúcar vainillado y el azúcar común hasta que se formen picos firmes.

Chantilly:

  1. Bate la crema de leche con el azúcar hasta obtener un chantilly firme.

🎂 Montaje

  1. Coloca la base de hojaldre ya horneada sobre un plato para servir.

  2. Extiende sobre ella el relleno de durazno.

  3. Cubre con la crema de maíz.

  4. Encima, añade la crema de vainilla.

  5. Decora con el chantilly al gusto.

  6. Refrigera al menos 4 horas antes de servir para que tome consistencia.

💡 Consejos:

  • Si deseas un relleno más frutal, agrega más duraznos o combina con frutas rojas frescas.

  • Para una crema de maíz más sabrosa, usa maíz fresco recién rallado.

  • Si prefieres un chantilly más dulce, añade un poco más de azúcar.

  • Sirve el pastel bien frío para realzar su sabor refrescante.

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