Preparación
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Freír las papas
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En una sartén grande, calienta suficiente aceite.
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Fríe las papas (y la cebolla si la usas) a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
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Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
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Batir los huevos
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En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta.
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Agrega las papas fritas y mezcla bien.
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Añadir el queso
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Incorpora el queso rallado y mezcla suavemente para que se distribuya uniformemente.
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Cocinar la tortilla
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En la misma sartén (con un poco de aceite si es necesario), vierte la mezcla de huevo, papas y queso.
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Cocina a fuego medio-bajo, moviendo la sartén ocasionalmente para que no se pegue.
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Cuando la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada, da la vuelta con ayuda de un plato o tapa y cocina unos minutos más hasta que se dore completamente.
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Servir
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Retira del fuego, deja reposar 2 minutos y corta en porciones.
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Puedes acompañar con ensalada fresca o pan crujiente.
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✅ Tip: Para un sabor más intenso, agrega hierbas como perejil, cebollín o un poco de pimentón dulce al batido de huevo.
