Tortilla de patatas
Preparación:
1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Puedes hacerlo manualmente con un cuchillo o usar una mandolina para obtener rodajas uniformes.
2. Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.
3. En una sartén grande, calienta una buena cantidad de aceite de oliva a fuego medio. Debe ser suficiente aceite para cubrir las patatas y cebollas. Añade las patatas y las cebollas en el aceite caliente.
4. Cocina las patatas y las cebollas a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente. Queremos que las patatas estén tiernas pero no doradas ni crujientes. Añade sal al gusto mientras las cocinas.
5. Mientras las patatas y las cebollas se cocinan, bate los huevos en un tazón grande y agrégales una pizca de sal.
6. Una vez que las patatas y las cebollas estén cocidas, escúrrelas en un colador para eliminar el exceso de aceite. Luego, agrégalas a los huevos batidos y mezcla bien.
7. En una sartén más pequeña, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Luego, vierte la mezcla de patatas, cebollas y huevos en la sartén.
