👩🍳 Preparación paso a paso
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Freír patatas y cebolla
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Pela y corta las patatas en rodajas finas o en pequeños cubos.
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Pica la cebolla en juliana.
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Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande e incorpora las patatas y cebollas. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin dorar demasiado. Añade sal al gusto.
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Mezclar con los huevos
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Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal.
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Escurre las patatas y cebolla para eliminar el exceso de aceite y añádelas a los huevos batidos. Mezcla bien.
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Cuajar la tortilla
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En una sartén más pequeña, pon un chorrito de aceite y vierte la mezcla.
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Cocina a fuego medio-bajo 5-7 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro casi cuajado.
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Dar la vuelta
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Coloca un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, voltea la tortilla.
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Deslízala nuevamente en la sartén y cocina el otro lado 5-7 minutos más hasta que quede dorada y jugosa por dentro.
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Reposar y servir
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Deja reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.
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Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
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