Instrucciones:
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Separar los huevos: Separa las claras de las yemas en dos tazones diferentes.
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Batir las claras: Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes y formen picos. Esto tomará unos minutos.
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Mezclar las yemas: En un tazón aparte, bate las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espesa.
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Combinar las claras y las yemas: Con una espátula, incorpora las claras batidas a las yemas, de manera suave y con movimientos envolventes para no perder el aire que se formó en las claras.
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Cocinar la tortilla: Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y agrega una cucharada de mantequilla. Cuando esté derretida, vierte la mezcla de huevos. Cocina a fuego bajo y cubre la sartén con una tapa para que la tortilla se cocine lentamente y se infle.
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Dar vuelta la tortilla: Cuando la parte inferior esté dorada (aproximadamente 4-5 minutos), voltea la tortilla con cuidado utilizando una espátula y cocina por unos minutos más hasta que esté completamente cocida pero aún suave y esponjosa por dentro.
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Servir: Sirve inmediatamente, y si lo deseas, acompáñalo con salsa de soja, mayonesa o cualquier acompañamiento de tu preferencia.
