¿Puedo preparar las tortillas sin manteca?
Sí, absolutamente. Puedes sustituir la manteca por aceite vegetal, aceite de oliva o incluso mantequilla derretida. Cada opción proporcionará un sabor y textura ligeramente diferentes, pero todas funcionarán bien. El aceite produce tortillas algo menos hojaldradas pero igualmente deliciosas.
¿Por qué mis tortillas quedan duras?
Las tortillas pueden endurecerse por varias razones: cocción excesiva, falta de grasa en la masa, no mantenerlas cubiertas después de cocinarlas, o una masa demasiado seca. Asegúrate de seguir las proporciones indicadas y mantén las tortillas calientes cubiertas con un paño.
¿Cuánto tiempo duran las tortillas caseras?
Las tortillas de harina caseras se conservan bien durante cuatro a cinco días en el refrigerador si se almacenan en una bolsa hermética o recipiente bien cerrado. Para períodos más largos, congélalas separadas por papel encerado y podrás disfrutarlas durante hasta tres meses.
¿Puedo hacer la masa en procesador de alimentos?
Sí, puedes utilizar un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes inicialmente, pero el amasado final debe hacerse a mano para desarrollar correctamente el gluten y obtener la textura adecuada.
Conclusión
Las tortillas de harina caseras representan mucho más que un simple acompañamiento; son una expresión auténtica de la tradición culinaria mexicana y un testimonio del poder de los ingredientes simples cuando se trabajan con cuidado y dedicación. Preparar estas tortillas en casa no solo garantiza un producto más fresco y sabroso que cualquier versión comercial, sino que también te conecta con una práctica ancestral que ha alimentado a generaciones.
