. Esta receta conserva toda la esencia tradicional mendocina, logrando esa textura crocante por fuera y suave por dentro que las hace irresistibles. Ingredientes para las tortitas raspaditas 1 kg de harina común (000 o 0000) 200 g de grasa vacuna derretida 30 g de sal (una cucharada colmada y un poco más) ½ litro de agua caliente (sin hervir) ½ cucharada de azúcar Preparación paso a paso 1. Derretir la grasa Coloca los 200 g de grasa vacuna en un recipiente y derretíla, ya sea al fuego o en microondas. Este paso es fundamental, ya que el sabor auténtico de las tortitas viene de la grasa vacuna, no de manteca ni de aceite. 2. Formar la masa En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
