El secreto está en la paciencia.
Si se cocinan rápido, quedan duras; pero si se cuecen lentamente, se transforman.
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Hervir durante 30–40 minutos con sal, ajo y laurel.
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Luego saltear, guisar o freír para darles un toque dorado.
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Acompañar con arroz, yuca, plátano o vegetales.
✨ Consejo de cocina: agrégalas a sopas o guisos para potenciar el sabor y la textura del caldo.
🌿 Beneficios que quizás no imaginabas
Además de ser una fuente económica de proteína, las mollejas:
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Mejoran la digestión gracias a sus enzimas naturales.
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Aumentan la saciedad, ayudando a controlar el apetito.
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Mantienen estables los niveles de azúcar, por su bajo índice glucémico.
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Fortalecen huesos, músculos y nervios por su contenido mineral.
Son, en definitiva, un superalimento económico y versátil que merece más protagonismo en la cocina diaria.
