Hacemos el bizcocho: Separamos la yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve fuerte.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen, se ponen blanquecinas. Les añadimos la esencia de vainilla y la harina tamizada con la levadura. Por último añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en la bandeja de horno cubierta con papel de horno y lo hornemoas a 200ºC unos 8 minutos más o menos. Lo sacamos y dejamos enfriar enrollado en el mismo papel.
Hacemos el relleno:
Picamos el chocolate en láminas finitas, como véis en las imágenes.
Montamos la nata hasta que quede consistente. Le añadimos el yogur de straciatella y mezclamos y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos bien.
Montamos el brazo: Lo desenrllamos y lo remojamos con el almíbar frío. Lo rellenamos con la crema de straciatella. Reservamos una poca para cubrir el brazo después.
Enrollamos el brazo con cuidado y lo dejamos enfriara en el frigorífico al menos 2 horas.
Sacamos el brazo, y lo cubrimos con la crema reservada. Derretimos el chocolate negro y le ponemos unas líneas por encima. Podemos decorar con lo que más os guste a vosotros.
