Tsigarides – Aperitivo Griego Auténtico de Invierno
Introducción
Con solo 4 ingredientes básicos puedes preparar uno de los aperitivos invernales más tradicionales de la cocina griega.
Los tsigarides son conocidos por su aroma, su textura crujiente y su sabor intenso.
Este plato se basa en la sencillez: buena carne de cerdo con suficiente grasa, un poco de limón y, sobre todo, paciencia.
No se necesitan técnicas complicadas, solo tiempo para que la carne se cocine lentamente en su propia grasa hasta quedar dorada y crujiente.
Ingredientes
- 1,6 kg de carne de cerdo con suficiente grasa (cuello o panceta), en trozos pequeños
- 1 vaso de agua (± 250 ml)
- Jugo de 1 limón grande
- 2–3 cáscaras de limón sin pesticidas
- Sal al gusto
Preparación
1. Preparar la carne
Coloca la carne de cerdo en una olla grande y amplia. Añade el agua, el jugo de limón y las cáscaras de limón.
Espolvorea con sal y mezcla bien para que todo quede distribuido uniformemente.
2. Cocción lenta
Pon el fuego bajo a medio. Al principio, el agua evita que la carne se queme y ayuda a que se cocine suavemente.
