Preparar las almendras
Precalienta el horno a 180 °C. Extiende las almendras en una bandeja y tuéstalas entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Déjalas enfriar para que conserven su textura crujiente.
Montar las claras
En un bol grande, bate las claras a punto de nieve hasta que se formen picos firmes. Esto dará estructura al turrón.
Añadir el azúcar
Incorpora poco a poco el azúcar mientras bates, hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.
Incorporar la miel y la ralladura
Añade la miel y la ralladura de limón, que aportarán un aroma especial y equilibrarán el dulzor.
Agregar las almendras
Mezcla suavemente las almendras tostadas hasta que estén bien integradas en el batido.
Moldear el turrón
Forra un molde rectangular con papel de horno o coloca obulato en la base. Vierte la mezcla y alisa la superficie con una espátula.
Reposo
Deja reposar al menos 6 horas (preferiblemente toda la noche) hasta que el turrón adquiera firmeza.
Cortar y disfrutar
Una vez sólido, corta en porciones pequeñas y sirve. ¡Un bocado basta para enamorarse de su sabor!
