1) Bizcochuelo de naranja
Batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta lograr una mezcla espesa y clara.
Incorporar el aceite, la ralladura y el jugo de naranja.
Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, integrando con suavidad.
Volcar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
Hornear 20-25 minutos a 180°C. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
2) Capa espesa de duraznos
Separar los duraznos del almíbar y cortarlos en cubitos.
En una olla, colocar el almíbar, los cubos de durazno, la vainilla y la maicena.
Mezclar y cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que espese.
Retirar y dejar enfriar.
3) Crema pastelera cítrica
Calentar la leche con la ralladura de limón, la vainilla y la ramita de canela.
En un bol, mezclar las yemas, el azúcar y la maicena.
Retirar la canela de la leche y verter una parte tibia sobre las yemas, mezclando bien.
Incorporar todo nuevamente a la olla y cocinar hasta que espese, revolviendo siempre.
Dejar enfriar.
4) Crema de limón aireada
Mezclar el jugo de limón con la leche condensada y batir hasta que esté espeso.
Incorporar la crema batida de a poco, con movimientos envolventes.
Reservar una parte de la crema para la decoración final.
Armado del pastel
