Tapamos con film o una tapadera y guardamos en la nevera.
Lo segundo será poner a cocer los dos huevos en agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir contamos 10 minutos a fuego medio.
Una vez cocidos los pelamos.
Ahora en una olla. Voy a usar la olla rápida vamos a cubrir el fondo con aceite de oliva.
Una vez este el aceite caliente echamos las almendras y doramos. Si se quemara alguna almendras la retiráis. Porque daría mal sabor.
Cuando estén doradas las retiramos y las reservamos en un vaso de batidora.
Ahora troceamos el pan y lo doramos también el aceite. Lo reservamos en el vaso de la batidora una vez dorado junto con las almendras.
En el mismo aceite a fuego medio vamos a dorar los dientes de ajo laminados, la cebolla troceada y los pimientos troceados.
Pochamos hasta que este la cebolla doradita y el pimiento con menos dureza, mas tierno.
En ese momento añadimos los tomates troceados y la cucharada de sal.
Seguimos cocinando a fuego medio hasta que los tomates estén totalmente integrados, casi desaparecidos. No les quito la piel porque voy a triturar todo.
Una vez tengamos las verduras pochaditas y cocinadas las añadimos al vaso de la batidora donde teníamos reservadas las almendras y el pan doradito.
Añadimos también las dos yemas de los huevos que cocimos.
