Trituramos todo y reservamos.
En la misma olla añadimos un poco de aceite hasta cubrir un poco el fondo.
Añadimos las costillas que retiramos del vino.
Doramos por todos lados de las costillas a fuego medio fuerte. Yo lo puse en el numero 7 de mi placa de inducción.
Ahora añadimos una vez doradas pero no cocinadas por dentro el vino que usamos para macerar.
Llevamos a ebullición con el fuego fuerte para que pierda el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol, bajamos el fuego a fuego medio y añadimos las verduras, las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, las dos hojas de laurel y cubrimos con caldo de pollo o de carne.
Cerramos la olla rápida o exprés y cuando comience a soltar el vapor contamos 30 minutos. A fuego medio cocinamos.
Si usamos olla convencional vamos a tapar la olla con la tapadera semi puesta. El tiempo de cocinado será de unos 60 minutos. Y puede que a mitad de cocinado tengáis que añadir mas caldo.
Pasado el tiempo dejamos que pierda presión la olla y abrimos la tapadera. Veréis unas costillas en una salsita espectacular. Pero aun nos queda.
Añadimos los champiñones troceados. A mi personalmente me gustan trozos grandes. Porque así los champiñones cogen todo el sabor y cuando lo comes es una explosión de sabor por su jugosidad.
También añadimos
