Los ingredientes que necesitarás son: 2 huevos, 60 g de eritritol, 50 g de harina tipo 1, 3 tazas de yogur natural (unos 375 g), 1 sobre de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla), ½ sobre de levadura en polvo (unos 5 g), una pizca de sal, mantequilla de coco o aceite para engrasar el molde.
¿Cómo puedo conservar el pastel de yogur?
El pastel de yogur se puede conservar a temperatura ambiente bajo una campana de cristal hasta 2 días, en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 4 días, o también se puede congelar en porciones individuales y descongelar según se necesite.
¿Qué variaciones puedo hacer al pastel de yogur?
Puedes usar yogur griego para una consistencia más firme, reemplazar el yogur natural por yogur vegetal para una versión sin lactosa, añadir ralladura de limón o naranja para un aroma afrutado, o una pizca de canela para un toque especiado. También puedes enriquecer la masa con fruta fresca picada, frutos secos troceados o chispas de chocolate.
