En un bol, cascar los huevos y mezclar la sal, el sirope de agave y la maicena. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Añada poco a poco la leche caliente, removiendo bien para evitar grumos.
Vierta la mezcla en una cacerola y cocine a fuego medio, removiendo hasta que la crema espese. Continúe cocinando durante un minuto más después de que hierva.
Añada el azúcar de vainilla y la mantequilla, removiendo hasta que se derritan. Cubra con film transparente y deje enfriar.
Extienda la masa
Rompa los huevos en un bol, añada la sal, el azúcar de vainilla, el eritritol y la harina.
Derrita la mantequilla en la leche tibia y viértala lentamente en la masa, removiendo con unas varillas hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forre un molde rectangular de 30×40 cm con papel de horno, vierta la masa y extiéndala.
Hornee en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 25 minutos.
Montaje
Retire la base del horno, deje que se enfríe y luego desmóldela sobre una hoja nueva de papel de horno.
Extienda la crema pastelera uniformemente.
Extiende la masa con cuidado, ayudándote con papel de horno, y sella bien los bordes.
Refrigera durante 2-3 horas para que se endurezca.
Un postre clásico que nunca pasa de moda: el rollo de crema pastelera es elegante, delicioso e increíblemente versátil. Perfecto para una cena familiar o para impresionar a tus invitados sin complicaciones.
¿Cuáles son los ingredientes principales del rollo de crema pastelera?
Los ingredientes principales del rollo de crema pastelera son leche, harina, mantequilla, huevos, azúcar o eritritol, azúcar de vainilla, sal, sirope de agave o de arce y maicena.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el rollo de crema pastelera?
El tiempo de preparación del rollo es de unos 20 minutos, con un tiempo de cocción de 25 minutos y un tiempo de refrigeración de 2-3 horas. El tiempo total de horneado es, por lo tanto, de unas 3 horas.
¿Cómo puedo personalizar mi rollo de crema pastelera?
Puedes personalizar tu rollo de crema pastelera añadiendo chips de chocolate, fruta fresca o un toque de cacao en polvo.
