Lavar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Cocerlos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlos y sazonarlos con sal y pimienta.
Al final de la cocción, añadir la nata fresca. Reservar. Precalentar el horno a 190 °C.
Desenrollar el hojaldre. En el centro del hojaldre, con un ancho máximo de 10 centímetros, colocar el salmón lavado, seco y picado.
Cubrir con la fondue de puerros fría y, a continuación, con el queso gruyère rallado. Corta tiras de hojaldre a lo largo de los lados del centro, donde están el salmón y los puerros.
Glasea la superficie del hojaldre con yema de huevo y hornea durante 30 minutos. Sirve con ensalada verde.
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