1. Preparar la masa
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En un bol, mezcla la sémola con el yogur y deja reposar 10-15 minutos para que la sémola absorba la humedad y se ablande.
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Añade la harina de arroz, mostaza, chiles verdes, jengibre, hojas de curry y sal. Mezcla bien.
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Ajusta la consistencia agregando un poco de agua si es necesario. La masa debe ser espesa pero moldeable, no demasiado líquida.
2. Formar los vadas
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Humedece tus manos con agua para que la masa no se pegue.
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Toma porciones de la masa y forma pequeñas rosquillas o bolitas con un agujero en el centro (como un donut).
3. Freír
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Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
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Fríe los vadas en tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
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Retira y escurre sobre papel absorbente.
4. Servir
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Disfruta caliente con salsa de coco, chutney de tamarindo o chutney de cilantro.
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Son perfectos para el desayuno o como snack con té o café.
💡 Consejos
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No hagas la masa demasiado líquida; la sémola absorbe humedad y se endurecerán al freír si está demasiado blanda.
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Reposar la masa mejora la textura, haciendo que los vadas queden suaves por dentro y crujientes por fuera.
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Puedes añadir un poco de cebolla picada para un sabor extra.
