El pastel de ciruelas con almendras, coco y ricotta es una deliciosa opción para quienes buscan un postre ligero pero sabroso sin descuidar su salud. Este postre es perfecto para quienes siguen una dieta equilibrada, buscan un tentempié saludable entre comidas o necesitan un aporte energético después de entrenar.
Gracias al uso de ricotta, un queso bajo en grasa rico en proteínas, y harinas de almendras y coco, ricas en grasas saludables, este pastel de ciruelas es ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o necesitan un aporte energético sostenido. Además, el edulcorante de stevia lo hace apto para quienes intentan limitar su consumo de azúcar.
Perfecto para un desayuno saludable, un tentempié energético o una merienda a media tarde, este pastel de ciruelas también es muy versátil. Se puede enriquecer con fruta fresca como arándanos, que aportan frescura y un toque de dulzura natural. Además, es rápido y fácil de preparar, lo que lo hace ideal para quienes tienen poco tiempo pero aun así desean un postre nutritivo.
Un pastel de ciruelas saludable: almendras, coco y ricotta para un dulce y nutritivo descanso.
Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos
Tiempo de cocción: 50-55 minutos
Tiempo total: aprox. 1 hora y 10 minutos
Calorías: 220 por 100 gramos
Ingredientes
100 g de harina de almendras
70 g de harina de coco
250 g de ricotta
150 g de arándanos
60 g de mantequilla derretida + 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
3 huevos
1-2 cucharadas de edulcorante de stevia (al gusto)
1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación
