1️⃣ Marinar el pescado:
Coloca los filetes en un plato y sazona con sal, pimienta, ajo machacado y jugo de limón. Deja reposar 1–2 minutos antes de empanar.
2️⃣ Preparar el huevo para empanizar:
En un plato hondo, bate 1 huevo con 2 cucharadas de agua, sal y pimienta. Esto hará que la capa quede fina y delicada.
3️⃣ Preparar la sémola de maíz:
En otro plato, mezcla 1 taza de sémola de maíz con sal y pimienta.
4️⃣ Empanar el pescado:
Primero pasa los filetes por el huevo batido y luego por la sémola de maíz, presionando suavemente con los dedos para cubrir bien todos los lados.
5️⃣ Freír:
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio, suficiente para cubrir el fondo.
Cuando esté caliente (antes de que humee), coloca los filetes uno al lado del otro.
Fríe 3 minutos por lado hasta que la capa esté dorada y crujiente.
⚠️ Tip: No intentes voltear el pescado antes de que la capa crujiente se forme, así evitarás que se pegue o se rompa.
6️⃣ Escurrir y servir:
Retira los filetes y deja escurrir sobre papel absorbente 1–2 minutos. Sirve caliente con rodajas de limón.
