1️⃣ Preparar la masa base:
En un bol, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Añade la levadura, el azúcar, la leche y el agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que empiece a activarse la levadura.
2️⃣ Incorporar los líquidos:
Agrega la clara de huevo y el aceite, y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
3️⃣ Preparar la masa de cacao:
Separa ¾ de la masa y resérvala. A la parte restante agrégale el cacao, el agua y el aceite, y amasa hasta integrar completamente.
4️⃣ Primer levado:
Cubre ambas masas con un paño y deja reposar hasta que dupliquen su tamaño.
5️⃣ Formar los rollitos Zebra:
Divide cada masa en 12 porciones iguales. Combina los rollitos de masa blanca y de cacao formando el efecto marmoleado tipo zebra 🦓.
6️⃣ Relleno:
Añade crema de avellanas y chispas de chocolate en el centro de cada rollito. Colócalos en una bandeja y deja levar nuevamente.
7️⃣ Horneado:
Pincela los panecillos con la yema de huevo. Hornea a 180 °C (ventilador) hasta que estén doraditos y esponjosos.
